Bademli Tavuk

Malzemeler ; 8 kişi için
2 ye bölünmüş 4 adet Tavuk göğsü½ Kg Taze Mantar½ çay fincanı kabukları soyulmuş badem½ çay fincanı UnTuz, Karabiber, Kırmızı Biber
1 porsiyonda 340 kalori, 7.4 gr yağ, 105 mg kolesterol, 22.1 gr karbohidrat, 2.7 gr fiber, 46.3 gr protein, 395 mg sodium bulunur.
Fırını önceden 125º dereceye ısıtın. Un, tuz, karabiberi birbirine karıştırın. Tavuk göğüslerini bu karışıma bulayın. Sonra sıvı yağ ile yağladığınız fırın tepsisine sıralayınız. 1 saat pişirin. Kapağı açık olsun ve bır iki kez öbür yanını çevirerek pişirin.1 saat dolduğunda tavuğun yanına badem ve mantarları serpin. Kapağını kapatıp, 2 saat kadar daha pişirin.
Bu yemeği buharda pişirilmiş pirinç üzerine koyarsanız lezzetli olacaktır. Pişirme zamanını ısıyı arttırarak kısaltabilirsiniz ama yavaş ve az ısıda pişirmek daha çok lezzet katacaktır.
Yemeğin yanına üzüm zamanı ise beyaz üzüm katabilirsiniz. Yemeğe ayrı bir tat katacaktır.
Afiyet olsun……

Körili Nohut ve Patates

Malzemeler ; 4 kişi için
250 gr Nohut1 adet küçük Havuç1 adet irice Patates2 adet Domates1 bardak Su2 sap Yeşil Soğan¼ çay kaşığı Hindistan CeviziKöriTuz, Karabiber
Nohutları bir gece önce suya koyun ve bekletin.
Önce patatesleri hafifçe haşlayınız. Küçük küçük kesiniz.Ertesi gün bir kapta, süzülmüş nohutları, bir bardak suyu, hepsi küçük küçük doğranmış havuç, patates, domates, yeşil soğan, hindistan cevizi, istediğiniz kadar köri tozunu, tuz ve karabiberi bir tava içinde karıştırınız. Karışımın üstünü örterek, havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Eğer suyu azalırsa, biraz su katınız.
Bu karışımı yağsız ya da az yağ ile pişirilmiş pilav ile servis yapınız.
Afiyet olsun……

Bahçıvan Salatası

Malzemeler ; 6 kişi için
Hazırlık : 1 saat Pişirme : 30 dak.1 Kg Kuşkonmaz250 gr Taze Yeşil Fasulye1/2 Karnabahar1 Salatalık1 demet Turp1 Göbek Salata1 adet Kuru Soğan1 demet Maydanoz2 dal TarhunOtu1 demet TereSOSU4 yemek kaşığı Zeytinyağ1 yemek kaşığı SirkeTuz, Karabiber
Fasulyeleri biraz diri kalacak şekilde haşlayın. 1′er santimlik parçalar halinde kesin. Kuşkonmazları da ayıklayıp haşlayın ve küçük parçalara bölün.Salatalığı ince halkalar halinde kesin (isteğe bağlı olarak kabuklarını soymadan olursa daha iyi). Karnabaharı buket buket ayırın. 3-5 dakika kadar kaynar suya sokup çıkarın.
Göbek salatayı yıkayın. İnce şeritler halinde kesin. Turpların yarısını da ince halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri, 20-30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakılmış salata sosu ile iyice harmanlayın.
Üzerini turplarla süsleyin
Afiyet olsun……

Baklalı Enginar

Malzemeler ; 4 kişi için
Hazırlık : 30 dak. Pişirme : 30 dak.1½ Kg Taze Bakla8 adet küçük Enginar2 adet Limonun Suyu1 su bardağı Beyaz Şarap15 sap Arpacık Soğanı1 dal Kekik (kuru ise 1 tutam)4 adet Büyük DomatesTuz, Karabiber
Baklaların içlerini çıkartın ve bunları kaynar suda 15 dakika haşlayın. Sonra baklaları soğuk su altında soğutarak zarlarını soyun.Enginarları da sadece göbekleri kalacak şekilde soyun ve kararmamaları için 1 Limonun suyu ile ıslatın.
Kıyılmış arpacık soğanlarını teflon bir tavadaa ikinci limonun suyu ile, kuvvetli ateşte birkaç dakika çevirin. Sonra bunlara enginarları, kekiği ve beyaz şarabı ilave edin.
Tuzunu, karabiberini katıp hafif ateşte 15 dakika pişirmeye bırakın. Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra dörde bölün.
Domatesleri ve baklaları enginarlara katın. Biraz daha kapağı açık pişirerek, suyun buharlaşmasını sağlayın.
Baklalı Enginar Enerji Veren Özbesinler Grubunun Glusit besinler sınıfına girer.
Afiyet olsun……

Brokoli Çorbası

Malzemeler ; 4 kişi için
Hazırlık : 15 dak. Pişirme : 30 dak.½ Kg Brokoli100 gr sebze (pırasa, kereviz sapı)1 su bardağı Krema1 su bardağı Tavuk SuyuZeytinyağı3 yemek kaşığı kıyılmış Maydanoz, Dereotu, Kekikince kıyılmış 3 adet Arpacık SoğanıTuz, Karabiber
Brokolileri yıkayın ve buket buket ayırın. Saplarını kestikten sonra başlarını ince ince kıyın.
Pırasa ve kereviz saplarını yıkayın ve zar şeklinde kestikten sonra, kısık ateşte zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin. Sonra içlerine ince kıyılmış arpacık soğanlarını da katın.
Ardından brokolileri, kıyılmış otları ve tavuk suyunu da ilave edin. Tüm sebzeler iyice pişene kadar 25 dakika kadar kaynatın.
Sonra bu karışıma, kremayı da ekleyip mikserden geçirin. İyice hallolunca, tekrar kısık ateşte 5 dakika ısıtın. İstediğiniz kadar tuz ve karabiberi ekleyin.
Sıcak servis yapınız.
Afiyet olsun……

Domatesli Yeşil Mercimek

Malzemeler ; 4 kişi için
Hazırlık : 15 dak. Pişirme : 60 dak.400 gr Yeşil Mercimek1 adet Kuru Soğan6 adet Domates200 gr Kereviz Sapları10 sap Maydonoz1 diş Sarımsak1 sap Taze Kekik1 adet LimonTuz, Karabiber
Mercimekleri 1 gece suda bekletin. Ertesi sabah tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
Çelik tavada ince ince çentilmiş soğan, dövülmüş sarımsak, ince ince kesilmiş maydanoz, kereviz ve kekik saplarını limon suyu ile birlikte 5 dakika kadar çevirin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip, mercimekleri de koyun.Domateslerin kabuklarını çıkarıp, dörde bölün ve bunu da üstüne ilave edin.
Tüm karışımı bir fırın tepsisine ya da cam tabağa koyup, 130 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
Sıcak servis yapınız.
Afiyet olsun……

Dil Graten

Malzemeler ; 6 kişi için
1,5 Kg Sığır Dili700 gr Domates Püresi5 yemek kaşığı ZeytinyağTuz, Karabiber
Dili iyice temizleyip, 5 dakika kaynar suda tutun. Sonra suyunu süzüp kaynamakta olan bolca suya atarak 2 saat haşlayın. Ateşi söndürüp, suyun içinde 1 gece yavaş yavaş soğumaya bırakın.Ertesi gün dilimleyin, cam bir kaba önce permesan peynirini serin üstüne dil dilimlerini sıralayın. Üzerine önce permesan peynirini, üstüne domates püresini ve en üste zeytinyağını gezdirin. En üste yine permesan peyniri koyun.
150º ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Üstünü maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun……